Pain aux graines de courge

1. 1.

   Bien mélanger les deux variétés de farine avec le sel dans une grande jatte et disposer en fontaine. Faire tiédir le lait puis y délayer la levure. Verser dans la fontaine avec le miel. Bien mélanger le tout et pétrir env. 5 min jusqu'à obtention d'une pâte plutôt ferme et souple.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher grossièrement les graines de courge et les incorporer à la pâte en pétrissant. Couvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume env. 2 h dans un endroit chaud.

3. 3.

   Pétrir à nouveau la pâte sur un peu de farine, la partager en deux et façonner deux boules. Les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les inciser en croix sur env. 1 cm de profondeur. Laisser lever une nouvelle fois env. 40 min.

4. 4.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les pains env. 10 min au milieu du four puis réduire la température à 180 °C et poursuivre la cuisson env. 45 min. Test de cuisson: les pains doivent sonner creux lorsqu'on les tapote au-dessous.

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