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Total: 2 h 10 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par pain: énergie 1990 kcal • protéines 68 g • lipides 25 g • glucides 362 g
Un pain en carrés détachables, facile à préparer avec du babeurre et de la levure fraîche – parfait avec une fondue ou une soupe.
Pour 1 pain de 800 g
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/pain-a-fondue/19535301
Mélanger les deux farines, le sel et le sucre dans la cuve du robot ménager. Ajouter le babeurre et l'huile, mélanger.
Dissoudre la levure dans l'eau. Verser lentement dans la cuve tout en pétrissant à petite vitesse avec le crochet pétrisseur. Une fois toute l'eau ajoutée, pétrir à vitesse moyenne pendant env. 8 min jusqu'à obtention d'une pâte élastique et légèrement humide.
Huiler légèrement une jatte. Façonner la pâte en boule, la déposer dans la jatte et recouvrir d'un linge propre et sec. Laisser doubler de volume env. 60 min à température ambiante.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un disque d'env. 27 cm de Ø et de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.
À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un grand couteau, couper la pâte en carrés d'env. 2 × 2 cm, en tranchant complètement mais sans les séparer. Couvrir avec le linge et laisser reposer encore 30 min.
Entre-temps, préchauffer le four à 230 °C, chaleur de sole et de voûte. Cuire le pain 18-20 min sur la grille inférieure du four. Pour obtenir une croûte croustillante, entrouvrir la porte du four les 3 dernières minutes.
Laisser refroidir au moins 30 min sur une grille.
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Waterycurve1645
il y a 6 mois
Somark
il y a 11 mois
Migusto-Team
il y a 11 mois
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