Omelette aux champignons à la crème

1. 1.

   Couper les champignons en fines lamelles. Hacher le persil, en réserver un peu pour la finition.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire revenir les champignons 5 min de tous les côtés dans le beurre. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Réserver.

3. 3.

   Battre les œufs avec le mélange d'épices, la crème et le sel.

4. 4.

   Chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle. Pour une omelette, verser un peu d'œuf dans la poêle, remuer avec une maryse réfractaire jusqu'à ce qu'il commence à se figer puis faire dorer le fond à feu doux. Dresser une portion de champignons au centre de l'omelette avec un peu de persil, la plier et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'intérieur ait pris mais soit encore un rien baveux.

Presque au bout

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