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Total: 2 h 15 min. • dont prép.: env. 25-30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 320 kcal • protéines 6 g • lipides 13 g • glucides 46 g
Les nœuds en pâte levée sont une spécialité scandinave fraîche et aromatique. Cette recette remplace la cannelle par de la cardamome.
Donne env. 12 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/noeuds-a-la-cardamome/19537788
Déloger les graines de cardamome de leur capsule et les broyer finement dans un mortier.
Mettre la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la cardamome dans une jatte, mélanger et former un puits au centre. Verser le lait coupé d'eau et le beurre dans le puits. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d'un linge humide et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.
Pour la garniture, mélanger le beurre, le sucre, la cardamome et la fleur de sel.
Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 × 40 cm. Répartir uniformément la garniture sur la pâte.
Plier le rectangle de pâte en deux à partir du côté court. Abaisser à nouveau légèrement la pâte.
Couper la pâte en bandes d’env. 2 cm de large, puis les torsader. Tenir l'extrémité d'une bande de pâte entre le pouce et le majeur, écarter largement l’index et enrouler la bande deux fois autour des doigts. Croiser au milieu, replier l’extrémité inférieure vers le bas et bien presser. Déposer le nœud ainsi formé sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Façonner tous les nœuds de la même manière, laisser lever env. 1 h à couvert.
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Mélanger le jaune d'œuf avec le lait. En badigeonner les nœuds à la cardamome. Cuire 10-15 min dans la moitié inférieure du four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Laisser refroidir un peu les nœuds sur une grille. Badigeonner de sirop d'agave ou d'érable, mélanger le sucre et la cardamome et en parsemer les nœuds. Servir frais.
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Jasi007
il y a 1 semaine
Migusto-Team
il y a 1 semaine
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