Muffins au citron et au pavot

1. 1.

   Mélanger soigneusement le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un et travailler en mousse. Râper finement le zeste du citron et le mélanger à la farine avec la poudre à lever, les graines de pavot et le sel. Exprimer ensuite le jus de l'agrume et l'incorporer rapidement au beurre en mousse avec le mélange farine-pavot et le babeurre. Laisser la pâte reposer au moins 1 h au réfrigérateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser les alvéoles d'une plaque à muffins de caissettes en papier et y répartir la pâte.

3. 3.

   Glisser dans la moitié supérieure du four et cuire env. 10 min. Pour le topping, réduire ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson env. 15 min. Ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson!

4. 4.

   Sortir les muffins du four, les laisser brièvement reposer puis les retirer de la plaque avec leur papier et les laisser refroidir.

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