Mousse aux marrons

1. 1.

   Mélanger soigneusement la purée de marrons avec le jus d'orange.

C'est pas fini
2. 2.

   Fouetter la crème.

3. 3.

   Monter le blanc d’œuf en neige avec le sel. Incorporer ensuite le sucre en le versant lentement en pluie et continuer à battre jusqu'à obtention d'une masse bien ferme et brillante.

4. 4.

   Incorporer délicatement la crème fouettée et le blanc en neige l'un après l'autre à la purée de marrons.

Presque au bout
5. 5.

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Répartir la mousse dans des verres ou des coupelles, les recouvrir de film alimentaire et les réserver au minimum 3 h au réfrigérateur.