Mochis glacés sur carpaccio de mangue

1. 1.

   Peler les mangues, prélever la pulpe de chaque côté du noyau et la couper en fines tranches. Exprimer le jus du citron vert. Partager les fruits de la passion en deux, extraire la pulpe et la mélanger au jus du citron vert avec le sucre. Dresser les tranches de mangue dans des coupes à dessert et les arroser de cette sauce. Déposer 3 mochis dans chaque coupe et, selon les goûts, les partager en deux. Décorer de feuilles de menthe et parsemer de poivre rose.

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