Minirösti avec œuf au plat

1. 1.

   Cuire les pommes de terre en robe des champs en les gardant bien fermes, soit 20-30 min. Les laisser refroidir

C'est pas fini
2. 2.

   Peler les pommes de terre et les râper sur une râpe à rösti. Saler et poivrer.

3. 3.

   Préchauffer le four à 80 ºC, chaleur de voûte et de sole, et y glisser une assiette. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Y mettre un quart des pommes de terre, aplatir légèrement et faire dorer env. 5 min. Retourner la minigalette de rösti, ajouter un peu de beurre et faire également dorer env. 5 min. Réserver au chaud dans le four et poursuivre avec le reste des pommes de terre.

4. 4.

   Faire ensuite croustiller le lard dans la même poêle, le retirer.

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5.

Cuire les œufs au plat dans le gras du lard, saler et poivrer.