Mini-pancakes avec prunes

1. 1.

   Battre l'œuf avec le lait. Réunir la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. Les mélanger au lait jusqu'à obtention d'une épaisse pâte coulante. Faire fondre le beurre. En incorporer 1 cs à la pâte, réserver le reste pour la cuisson. Laisser la pâte reposer 10-20 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour la compote, partager les prunes en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers. Caraméliser le sucre. Y ajouter les prunes et l'anis étoilé, puis y râper finement le gingembre et le zeste du citron. Partager le citron en deux et presser un peu de jus dans la compote. Faire mijoter env. 5 min.

Presque au bout
3. 3.

   Chauffer un peu du beurre réservé dans une poêle. Y verser env. 1 cs de pâte par pancake et la laisser s'étendre sur 3-4 cm. Faire dorer des deux côtés à feu doux à moyen 3-4 min. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Saupoudrer les pancakes de sucre glace et les dresser avec la compote de prunes.

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