Meringues à la noix de coco

1. 1.

   Préchauffer le four à 100 °C, chaleur de voûte et de sole. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant.

C'est pas fini
2. 2.

   Incorporer deux tiers de la noix de coco râpée puis transférer le tout dans une poche à douille. Dresser des ronds d'env. 2 cm de Ø sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et saupoudrer du reste de noix de coco râpé.

3. 3.

   Glisser au four et faire sécher env. 2 h en maintenant la porte entrouverte, par exemple avec une spatule en bois. Éteindre le four et laisser les meringues refroidir à l’intérieur.

4. 4.

   Faire fondre lentement le chocolat de couverture au bain-marie.

Presque au bout

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