Catégories populaires
Termes de recherche populaires
Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 410 kcal • protéines 40 g • lipides 25 g • glucides 4 g
La cuisson sous une croûte de sel sublime la finesse de goût du loup de mer, aussi connu sous le nom de bar. Délicat, exquis, de quoi épater les invités.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/loup-de-mer-en-croute-de-sel/1770472
Pour casser la croûte, utiliser un couteau à huîtres ou un tournevis et, à l’aide d'un marteau, tapoter sur les bords. La retirer ensuite délicatement. Délicieux avec des portobellos au riz safrané.
Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Rincer les poissons sous un filet d'eau froide puis les éponger.
Presser l'ail dans l'huile, hacher le basilic et l’ajouter. Mélanger soigneusement le sel marin, les blancs d'œuf et l'eau.
Badigeonner l'extérieur et l'intérieur des poissons d'huile au basilic. Effriter le poivre rose entre les doigts et le répartir sur les loups.
Sur une plaque, constituer quatre lits de sel d'env. 1 cm de haut et déposer un poisson sur chacun d'eux. Les recouvrir avec le restant de sel et bien tasser. Les poissons doivent se retrouver dans une croûte de sel bien fermée.
Faire cuire env. 30 min au milieu du four. La cuisson terminée, retirer du four et casser les croûtes.
Éliminer les résidus de sel avec un pinceau. Lever les filets et servir avec les citrons verts coupés en quartiers.
Se connecter et évaluer la recette!
luke7100
il y a 3 ans
X81
il y a 3 ans
Souhaites-tu vraiment supprimer cette contribution?
Souhaites-tu vraiment supprimer cette contribution?
Liste d'achats