Losanges à la cannelle

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger les amandes moulues avec le sucre, la cannelle et le sel. Couper le beurre en noisettes, ajouter la farine et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Incorporer le mélange aux amandes, puis les jaunes d’œuf. Rassembler rapidement en une pâte, couvrir et placer au frais 1 h.

C'est pas fini
2. 2.

   Chemiser une plaque de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 150 °C, chaleur de voûte et de sole. Étaler la pâte directement dans la plaque sur 7 mm d’épaisseur.

3. 3.

   Monter les blancs d’œuf en neige, ajouter le sucre en pluie et continuer à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme et brillant. Répartir sur la pâte et parsemer d’amandes effilées.

4. 4.

   Glisser la plaque au milieu du four et faire cuire 15-20 min.

Presque au bout

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