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Total: 1 h 43 min. • dont prép.: env. 20-30 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 80 kcal • protéines 1 g • lipides 4 g • glucides 9 g
Le secret de cette recette de cookies? Une crème de citron vert douce et acidulée qui leur apporte un arôme irrésistible.
Donne env. 40 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/lime-curd-cookies/19547686
Râper finement le zeste du citron vert. Le mélanger dans une jatte avec la farine, le sucre vanillé et le sucre glace. Y couper le beurre en noisettes, battre l’œuf et l’ajouter. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Laisser reposer 1 h au frais à couvert.
Râper finement le zeste des citrons verts, exprimer le jus de façon à en obtenir idéalement env. 80 ml. Réunir le beurre, le sucre, le jus et le zeste de citron vert dans une casserole. Porter à ébullition en remuant, puis laisser refroidir un peu.
Battre les œufs dans une jatte. Verser lentement le mélange au citron vert en remuant. Remettre le tout dans la casserole et chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que le curd épaississe. Ne pas faire cuire, sinon la préparation va trancher. Dès que le curd est onctueux, le verser dans un bocal en verre rincé à l’eau chaude. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Chemiser une plaque de papier sulfurisé.
À l’aide d’une cuillère à café, prélever des portions de pâte et façonner des boules. Les disposer sur la plaque en les espaçant suffisamment. Former un petit creux au centre de chaque boule avec le pouce et remplir d’env. ½ cc de curd au citron vert. Utiliser une poche à douille si souhaité.
Cuire les cookies 10-13 min au milieu du four. Laisser refroidir sur une grille.
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