Kumpir

Les p'tits trucs

• Vous pouvez précuire les pommes de terre pour raccourcir le temps de cuisson sur le gril. Pour cela, mettre les pommes de terre dans une casserole et les recouvrir d'eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Laisser cuire 20 min à couvert à feu moyen. Égoutter les pommes de terre, les piquer plusieurs fois et les envelopper dans une feuille d'aluminium. Faire griller 40-50 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Préparation au four: préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante. Piquer plusieurs fois les pommes de terre non pelées avec un couteau, les envelopper dans une feuille d'aluminium. Cuire 60-70 min sur la grille au milieu du four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, elles ne doivent plus offrir de résistance lorsqu'on y enfonce la lame d'un couteau.
• Traditionnellement, le kumpir est préparé avec du fromage kaşar. Celui-ci a un goût très doux, c'est pourquoi le gouda est une bonne alternative. Le kaşar est disponible dans les grands magasins Migros ou dans les épiceries turques.
• Remplacer les pommes de terre par des patates douces. Tenir compte du temps de cuisson plus court.