Knödel au séré

1. 1.

   Mélanger le séré avec l'œuf, la farine, le sucre et la semoule. Râper finement le zeste de citron par-dessus. Faire fondre le beurre et l'incorporer. Laisser reposer env. 1 h au frais à couvert.

C'est pas fini
2. 2.

   Réserver quelques fraises. Émincer le reste et les faire mijoter quelques minutes à couvert avec l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur.

3. 3.

   Broyer les graines de pavot dans un mortier. Mélanger avec le sucre glace.

Presque au bout
4. 4.

   Porter l'eau à ébullition. À l'aide de deux cuillères à soupe, prélever des quenelles de pâte et les déposer délicatement dans l'eau. Les pocher quelques minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirer les knödel de l'eau, les passer dans le mélange de graines de pavot et de sucre. Dresser sur la sauce aux fraises avec la menthe. Décorer de fraises. Servir aussitôt.

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