Gratin de pommes de terre et de saumon

1. 1.

   Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, soit env. 15 min. Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide puis les éplucher et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Beurrer les moules. Couper le saumon en cubes de 2-3 cm puis l'arroser du jus de citron et saler. Selon leur taille, couper les pommes de terre en deux ou en trois. Émincer finement les oignons nouveaux. Répartir le tout dans les moules.

3. 3.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Pour la liaison, mélanger la crème, les œufs et la moutarde. Relever de sel et de poivre.

4. 4.

   Verser sur les pommes de terre et le saumon. Glisser les moules dans la moitié inférieure du four et faire gratiner env. 30 min.

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5.

Entre-temps, hacher finement l'oignon rouge et grossièrement les amandes. Faire revenir le tout env. 5 min à feu moyen avec l'huile et les graines de moutarde.