Gommes aux fruits

1. Gommes aux fruits jaunes

   1. Gommes aux fruits jaunes

   Pour les gommes jaunes, mélanger le smoothie et l'agar-agar dans une petite casserole. Amener à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet, faire mijoter env. 2 min puis verser dans de petits moules en silicone ou dans un bac à glaçons. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur env. 30 min.

C'est pas fini

2. Gommes aux fruits violettes

   2. Gommes aux fruits violettes

   Pour les gommes violettes, procéder de la même façon que pour les gommes jaunes.

Presque au bout

3. Gommes aux fruits multicolores

   3. Gommes aux fruits multicolores

   Pour les gommes multicolores, réduire séparément les petits fruits noirs, les baies rouges et la pulpe de mangue en purée au mixeur plongeur puis les faire passer à travers une passoire. On devrait ainsi obtenir 1 dl de purée de chaque fruit, compléter avec un peu d'eau au besoin. Ajouter 1 sachet d'agar-agar à chaque purée. Amener à ébullition dans de petites casseroles et faire mijoter env. 2 min en remuant sans cesse avec un fouet. Verser les trois purées dans un récipient plat puis, avec le manche d'une cuillère, dessiner des marbrures. Laisser tiédir puis mettre au réfrigérateur env. 30 min. Démouler et découper en dés d'env. 2 x 2 cm.

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