Glace aux groseilles rouges avec sucre au basilic

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   1.

   Égrapper les groseilles, les réduire en purée avec la moitié du sucre puis les faire passer à travers une passoire.

C'est pas fini
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   2.

   Mettre les jaunes d’œuf, le lait, la crème et le restant de sucre dans une casserole. Porter jusqu’au seuil du point d’ébullition en remuant – attention, ne pas faire cuire!

3. 3

   3.

   Lorsque l’on a obtenu une légère liaison, placer la casserole dans un bain d’eau additionnée de glaçons et laisser refroidir complètement, remuer de temps à autre.

4. 4

   4.

   Incorporer les trois quarts du jus de groseilles puis faire prendre dans une turbine à glace.

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   5.

   Entre-temps, effeuiller le basilic et le réduire en purée avec le sucre glace.

Presque au bout
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   6.

   Servir la crème glacée avec le restant de jus de groseilles rouges et le sucre au basilic. Selon les goûts, garnir de baies.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/glace-aux-groseilles-rouges-avec-sucre-au-basilic/5625427