Glace aux figues et aux olives

1. 1.

   Couper les figues en dés. Râper fin le zeste de l'orange, le réserver, puis exprimer le jus et l'amener à ébullition avec le sucre. Ajouter les figues, les faire mijoter 5 min puis les laisser refroidir dans le sirop.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher grossièrement les olives.

3. 3.

   Mélanger le lait condensé, la double crème et le zeste d'orange réservé. Incorporer les figues, sirop y compris, et les olives.

4. 4.

   Transférer dans un bac de congélation et faire prendre au moins 6 h au congélateur. Remuer la masse toutes les 30 min durant les deux premières heures.

Presque au bout

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5.

Pour servir, prélever des boules.