Glace à la pistache

1. 1.

   Couper le massepain en morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter le lait et la crème à ébullition avec les pistaches puis laisser reposer env. 10 min.

3. 3.

   Entre-temps, travailler en mousse les jaunes d’œuf avec le sucre.

4. 4.

   Ajouter le massepain au mélange lait-pistaches et réduire en une purée aussi fine que possible. Verser sur les œufs par portions à travers une passoire en remuant.

5. 5.

   Remettre dans la casserole et porter au seuil du point d’ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation commence à se lier.

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