Gelée de jus de raisin au vin rouge

1. 1.

   Égrapper le raisin dans une casserole profonde puis écraser les grains à l'aide d'un presse-purée.

C'est pas fini
2. 2.

   Amener lentement à ébullition puis laisser frémir env. 10 min sur feu doux à moyen.

3. 3.

   Filtrer à travers une passoire chemisée de gaze en procédant par portions et en laissant chaque fois bien égoutter le jus. Le laisser refroidir au réfrigérateur. Adapter le pressage selon les goûts: moins le raisin est pressé, plus le jus sera clair.

4. 4.

   Amener à ébullition 8 dl de jus de raisin avec le vin rouge, la cannelle, le thym, le sucre et le gélifiant en remuant.

Presque au bout

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5.

Laisser bouillir 3 min puis filtrer et verser à ras bord dans des bocaux préalablement ébouillantés. Fermer aussitôt. Laisser refroidir.