Gâteau vert au citron vert

1. 1.

   Beurrer et fariner le moule. Râper fin le zeste et exprimer le jus des citrons verts. Réserver 2 cs de jus, ajouter le reste aux épinards avec l’eau et réduire le tout en fine purée à l’aide d’un mixeur plongeur.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger la farine, la poudre à lever et le sel. Travailler le beurre et le sucre avec la pâte de vanille et le zeste des citrons verts en une masse claire et aérée. Ajouter les œufs un à un sans cesser de remuer puis incorporer en alternance le mélange farine-sel et le jus d’épinards jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.

3. 3.

   Verser la pâte dans le moule, glisser au milieu du four et faire cuire env. 40 min. Tester la cuisson avec une aiguille.

4. 4.

   Retirer le gâteau du four et le laisser tiédir.

Presque au bout

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