Gâteau de Pâques

1. 1.

   Amener le lait à ébullition avec le sel. Ajouter le riz et faire mijoter env. 25 min à petit feu en remuant de temps à autre. Laisser refroidir puis y râper finement le zeste du citron.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Mélanger la crème au riz avec les raisins sultanines. Travailler les œufs et le sucre en mousse, les incorporer. Foncer le moule avec la pâte et son papier sulfurisé, découper le bord qui dépasse.

3. 3.

   Piquer le fond avec une fourchette, le badigeonner de confiture puis y répartir le riz au lait. Découper des petits lapins dans les chutes de pâte et les dresser sur le gâteau. Cuire env. 30 min dans la moitié inférieure du four.

Presque au bout
4. 4.

   Laisser refroidir, décorer de petits œufs en sucre et saupoudrer de sucre glace.

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