Gâteau de Linz à la rhubarbe

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger les noisettes avec la farine, le sucre et le sel. Y ajouter le beurre coupé en petits dés. Frotter entre les mains jusqu’à obtention d’un mélange sableux. Ajouter les œufs. Rassembler rapidement le tout en une pâte. Couvrir et laisser reposer 30 min au frais.

C'est pas fini
2. 2.

   Effiler la rhubarbe et la couper en dés. Les cuire avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres, soit env. 2 min. Laisser tiédir.

3. 3.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser la plaque de papier sulfurisé. Étaler trois quarts de la pâte au fond du moule avec les mains et faire remonter légèrement le bord.

4. 4.

   Verser la rhubarbe dans une passoire pour bien l'égoutter puis répartir les fruits sur le fond.

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5.

Avec la pâte restante, façonner de fins rouleaux et les disposer en croisillons sur la rhubarbe. Presser le bord de la pâte avec une fourchette.