Gâteau aux marrons

1. 1.

   Préchauffer le four à 170 °C, chaleur de sole et de voûte. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer les bords et les saupoudrer d’amandes moulues.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire fondre le beurre et le laisser tiédir un peu. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sel, p. ex. dans la cuve d’un robot de cuisine. Dans une deuxième jatte, battre les jaunes d’œuf et le sucre 1-2 min jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la purée de marrons et les amandes moulues. Mélanger brièvement jusqu’à consistance homogène, puis incorporer délicatement les blancs en neige.

Presque au bout
3. 3.

   Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface. Cuire env. 50 min au milieu du four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace.

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