Gâteau aux abricots façon crumble

1. 1.

   Pour la pâte, verser la farine, le sucre et le sel dans une jatte, y râper finement le zeste du citron, mélanger. Ajouter le beurre en petits dés, frotter le tout entre les mains froides jusqu’à consistance sableuse. Ajouter l’œuf, rassembler rapidement en une pâte.

C'est pas fini
2. 2.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Abaisser la pâte, la déposer dans le moule en façonnant un bord de 2 cm de haut. Piquer le fond à la fourchette. Cuire 8 min dans la moitié inférieure du four. Retirer et laisser refroidir.

3. 3.

   Entre-temps, pour la garniture, râper finement le zeste du citron. Mettre les deux sérés, le zeste de citron, le sucre, le sucre vanillé, l’œuf et la fécule dans une jatte. Mélanger au fouet. Couper les abricots en deux et les dénoyauter. Les mettre dans une deuxième jatte. Ajouter la confiture, mélanger (voir conseil).

4. 4.

   Pour le crumble, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre en petits dés. Frotter le tout entre les mains froides jusqu’à obtention d’un crumble. Réserver au frais.

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