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Total: 3 h 55 min. • dont prép.: env. 75 minutes
Valeurs nutritives par part: énergie 440 kcal • protéines 6 g • lipides 26 g • glucides 44 g
Drôle de nom pour un gâteau, mais tout s'explique quand on découvre les nombreuses fines couches qui le constituent: on dirait les stries d'une souche.
Donne env. 16 parts
pour 1 moule à charnière d’env. 22 cm de Ø
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gateau-arbre/1931027
La confection de ce gâteau requiert un peu d'habileté. À savoir aussi que chaque four réagit de manière différente, donc bien observer la cuisson des deux premières couches pour déterminer le temps exact qui vous sera nécessaire pour les suivantes. Les couches doivent être d'un brun clair de façon à ce qu'elles soient bien visibles lorsque l'on coupe le gâteau.
Préchauffer le four avec fonction gril. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé, beurrer et fariner le pourtour. Travailler le beurre en mousse. Ajouter le sucre brut et le sucre vanillé. Séparer les blancs des jaunes de 6 œufs. Incorporer 3 œufs entiers ainsi que les 6 jaunes, bien mélanger. Réunir la farine et la poudre à lever, ajouter et mélanger à l'aide d'une spatule souple. Monter les six blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel puis incorporer délicatement.
Étaler 2 cs de pâte uniformément sur le fond du moule, cuire 2-4 min dans le tiers supérieur du four, sous le gril, jusqu'à obtention d'une couche dorée.
Retirer du four, étaler à nouveau 2-3 cs de pâte sur la première couche et faire dorer une nouvelle fois 3-4 min au four. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte (15-17 couches), puis laisser refroidir.
Chauffer la confiture, la filtrer à travers une passoire puis en badigeonner le gâteau. Laisser refroidir.
Sur un peu de sucre glace, abaisser le massepain en un disque de 22 cm de Ø. En recouvrir le gâteau et appuyer un peu.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle sèche. Plonger le sachet de masse à glacer dans de l'eau frémissante et le laisser chauffer env. 8 min. Retirer le sachet de l'eau, l'envelopper d'un torchon de cuisine et malaxer la masse. Déposer le gâteau sur une grille. Le napper de glaçage puis le parsemer d'amandes effilées. Laisser le glaçage se raffermir.
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En résumé...
Der Kuchen ist köstlich und beeindruckend, erfordert jedoch viel Arbeit. Grössere Formen werden empfohlen für gleichmässiges Backen.
Généré automatiquement
KateCat
il y a 10 mois
Migusto-Team
il y a 10 mois
pct
il y a 4 ans
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