Galettes de quinoa aux lentilles avec pesto

1. 1.

   Amener l'eau à ébullition avec le quinoa et les lentilles puis couvrir et faire mijoter env. 12 min à petit feu. Défaire avec une fourchette et mettre dans une jatte. Laisser tiédir.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour le pesto, faire griller à sec les amandes dans une poêle antiadhésive. Les réduire en fine purée avec l'huile d'olive, les câpres et le basilic.

3. 3.

   Incorporer le harissa, la farine et le sel aux herbes au mélange quinoa-lentilles. S'humecter les mains puis prélever de petites portions et former des galettes.

4. 4.

   Les faire dorer des deux côtés à feu moyen dans le beurre en procédant par portions.

Presque au bout

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5.

Les dresser avec l’alternative au fromage, le pesto et les microverdures. Selon les goûts, servir avec quelques rondelles de radis roses.