Fregola sarda aux champignons

1. 1.

   Couper l'ail en fines lamelles. Les faire suer dans un peu d'huile avec les pâtes jusqu'à transparence. Mouiller d'abord avec un peu de bouillon, puis ajouter le reste au fur et à mesure durant la cuisson. Faire mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit env. 15 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les champignons en menus morceaux, les saisir env. 5 min dans le reste de l'huile et les saler. Émincer grossièrement les fines herbes et les incorporer.

Presque au bout
3. 3.

   Mélanger le beurre coupé en noisettes aux pâtes avec le parmesan. Relever de sel et dresser avec les champignons.

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