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Total: 1 h 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par pièce: énergie 240 kcal • protéines 7 g • lipides 5 g • glucides 40 g
Enrichie d'ail et de raisins, cette foccacia est particulièrement originale. Invitez-la à l’heure de l’apéritif, en finger food, elle est topissime.
Donne env. 8 pièces
Donne env. 1 plaque à gâteau de 24 × 32 cm
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/focaccia-aux-raisins-et-a-lail/19453193
Ajouter un sachet d’extrait de levure et laisser la pâte lever toute la nuit. Dans ce cas, réduire la quantité de levure fraîche à 5 g.
Réunir la farine et le sel dans une jatte et disposer en fontaine. Délayer la levure dans l'eau, verser dans la fontaine avec l'huile. Pétrir le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir d'un torchon humide et laisser doubler de volume à température ambiante.
Couper l'ail en fines lamelles. Huiler le moule. Étirer la pâte directement dans le moule puis laisser à nouveau doubler de volume à couvert, soit env. 60 min.
Enfoncer les doigts dans la pâte pour former de petits creux. Garnir d'ail et de raisins puis relever de fleur de sel et de poivre.
Préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Glisser la focaccia dans la moitié inférieure du four et faire dorer env. 30 min. Parsemer de thym. À savourer tiède ou froid.
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