Flocons de neige à la mandarine

1. 1.

   Fendre les gousses de vanille et en gratter les graines. Râper fin le zeste des mandarines et en réserver env. un tiers.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger le reste avec les graines de vanille, la fécule de maïs, le sucre glace, la farine et le sel. Ajouter le beurre et travailler rapidement le tout en une pâte souple. Diviser la pâte en trois portions et les façonner en cordons d'env. 3 cm de Ø. Les emballer dans du film alimentaire et les laisser reposer au moins 30 min au réfrigérateur.

3. 3.

   Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les cordons de pâte en rondelles d'env. 0,5 cm d'épaisseur puis former des billes et les répartir sur des plaques chemisées de papier sulfurisé en laissant un espace d'un doigt entre chaque bille.

4. 4.

   Avec une fourchette enfarinée, aplatir légèrement les billes de pâte.

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5.

Glisser une plaque après l'autre au milieu du four et faire cuire 12-15 min.