Filet de truite sur couscous aux fruits rouges

1. 1.

   Porter le bouillon à ébullition puis le verser sur le couscous, couvrir et laisser gonfler env. 10 min. Râper fin le zeste du citron et le raifort sur les filets de truite. Couper quelques fines rondelles de citron pour la décoration puis presser le reste de l'agrume. Arroser les filets avec la moitié du jus de citron puis les assaisonner de sel et de poivre. Mélanger les graines de sésame avec la farine et y tourner le poisson. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une poêle et saisir les filets env. 3 min des deux côtés.

Presque au bout
2. 2.

   Émincer l'oignon et ciseler finement la ciboulette. Ajouter le tout au couscous avec les fruits rouges puis mélanger à l'aide d'une fourchette. Relever avec le reste du jus de citron et de l'huile d'olive, saler et poivrer. Dresser le couscous avec les filets de truite et les rondelles de citron.

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