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Filet d'agneau au beurre à l'abricot

Name: Filet d'agneau au beurre à l'abricot
Total time: 35 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 gousse d'ail; 0.5 bouquet de menthe; 100 g de beurre, mou; 50 g d’abricots séchés; 3 cs de jus d'orange; 2 cs de mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout; sel; 700 g de filet d'agneau; 4 cs d'huile d'olive; 6 abricots

Total: 35 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 540 kcal • protéines 38 g • lipides 37 g • glucides 12 g

L'originalité de cet agneau au barbecue réside dans le fruité de son beurre qui mise sur l’abricot, la menthe et le ras el hanout pour l’enrober de saveurs.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1gousse d'ail
- ½ bouquetde menthe
- 100 gde beurre, mou
- 50 gd’abricots séchés
- 3 csde jus d'orange
- 2 csde mélange d'épices oriental moulu, p. ex. ras el hanout
- sel
- 700 gde filet d'agneau
- 4 csd'huile d'olive
- 6abricots

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filet-dagneau-au-beurre-a-labricot/17921144

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Idéal avec un couscous.
On peut aussi remplacer le ras el hanout par un mélange d'épices mexicain. Ou alors en confectionner un maison: dans un mortier, piler 1 feuille de laurier et 1 cc de graines de coriandre avec 1 cc de cannelle, ½ cc de poivre, 1 cc de cumin et 1 capsule de cardamome verte.
Cette recette se décline aussi avec des nectarines, des pêches ou de l'ananas à la place des abricots grillés.
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.

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60 Min.

Déjà cuisiné

Ingrédient en action

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Préparation:env. 20 minutes

cuisson au gril :env. 15 minutes

Total:

35 min.

1.
Pour le beurre parfumé, presser l'ail. Réserver quelques feuilles de menthe, mettre le reste dans un récipient profond avec l'ail et le beurre. Émincer les abricots séchés, les ajouter dans le récipient avec le jus d'orange et la moitié du mélange d'épices. Réduire le tout en fine purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Relever de sel et réserver au réfrigérateur.

C'est pas fini

2.
Préchauffer le gril à 250 °C. Badigeonner la viande d'huile puis l'assaisonner avec le reste des épices et du sel.
3.
La griller 10-12 min à feu vif jusqu'à une température à cœur de 62 °C (saignant) ou de 66 °C (à point).
4.
L'emballer dans une feuille d'aluminium et la laisser reposer 5 min.

Déjà cuisiné

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5.

Entre-temps, partager les abricots frais en deux, les dénoyauter puis les badigeonner d'huile et les griller brièvement de tous les côtés à feu moyen.

Presque au bout

6.

Couper la viande en morceaux et la dresser avec les abricots grillés et le beurre parfumé. Parsemer des feuilles de menthe réservées et servir.

6

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1 Évaluation

Anamon2

il y a 2 ans

Le beurre d'abricot est super, il sera certainement ajouté à la collection, indépendamment du reste de la recette ! Il se marie parfaitement avec l'agneau. Comme je ne suis pas du tout fan du barbecue, j'ai préparé l'agneau et les moitiés d'abricots dans la poêle à frire, ça marche très bien. La quantité est bien calculée et le temps indiqué est pour une fois réaliste.

(Traduction automatique)