Falafels avec crème fraîche à la menthe

1. La veille

   1. La veille

   Faire tremper les pois chiches dans de l’eau froide.

C'est pas fini

2. Le jour même

   2. Le jour même

   Égoutter les pois chiches puis les cuire env. 20 min dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient à peine tendres; ils doivent être encore un peu croquants.

3. 3.

   Entre-temps, broyer le cumin et le poivre dans un mortier. Couper grossièrement l’oignon. Le mettre dans un robot ménager avec les pois chiches, l’ail, la coriandre et le persil. Hacher le tout pas trop fin. Ajouter la fécule de maïs, la farine, la poudre à lever, les épices broyées et le sel, et bien pétrir le tout. Réserver au frais env. 30 min.

4. 4.

   Former des boules de la taille d’une noix.

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5.

Effeuiller la menthe, la hacher grossièrement et la mélanger à la crème fraîche. Saler, poivrer et réserver au frais.