Entrecôte à la sauce curry-mangue

1. 1.

   Pour la sauce, peler les mangues et découper la chair autour du noyau. Tailler la chair en dés.

C'est pas fini
2. 2.

   Émincer l’oignon en fines lanières. Les faire suer dans l’huile jusqu’à transparence. Ajouter le curry et faire brièvement revenir le tout. Ajouter les dés de mangue, le vinaigre et le miel. Laisser mijoter la sauce à couvert env. 20 min à feu moyen. Laisser tiédir.

3. 3.

   Saler et poivrer les entrecôtes. Les saisir 1 min de chaque côté dans l’huile très chaude. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson 2-3 min. Laisser brièvement reposer avant de servir.

Presque au bout
4. 4.

   Hacher grossièrement la coriandre et l'incorporer à la sauce. Servir avec la viande.

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