Dorade avec salsa de nectarine

1. 1.

   Rincer les dorades sous l'eau froide et les éponger avec du papier absorbant. Pratiquer env. quatre entailles en biseau de chaque côté de chaque poisson.

C'est pas fini
2. 2.

   Effeuiller un tiers du thym. Trancher la moitié des citrons.

3. 3.

   Arroser les poissons avec un peu du jus de l'autre moitié des citrons puis les badigeonner d'huile d'olive. Assaisonner les dorades, extérieur et intérieur, avec du sel, du poivre, les feuilles de thym et la moitié du garam masala. Farcir la poche ventrale avec les tranches de citron et le reste des brins de thym.

4. 4.

   Couper les nectarines en deux, les dénoyauter puis les tailler en petits dés. Débiter les oignons nouveaux en rouelles. Mélanger le tout et relever de sel, de poivre, du reste de garam masala et de quelques gouttes de jus de citron.

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5.

Préchauffer le gril à 250 °C. Griller les dorades env. 6 min de chaque côté, la nageoire dorsale doit pouvoir ensuite se retirer facilement.