Curry japonais avec escalope panée

1. 1.

   Chauffer la moitié du beurre, ajouter la farine et réaliser un roux d'un brun doré. Incorporer le curry, le garam masala et le miel, laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les oignons en fins quartiers et les carottes en fines lanières. Râper finement la pomme, la pomme de terre, l'ail et le gingembre.

3. 3.

   Chauffer le reste du beurre et y saisir les oignons et les carottes. Ajouter la pomme, la pomme de terre, l'ail et le gingembre. Mouiller avec le bouillon. Verser le roux dans une grande passoire à mailles fines, la plonger dans la sauce et, à l'aide d'une cuillère, remuer le roux jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissous dans le liquide. Amener alors à ébullition puis laisser mijoter env. 10 min. Relever avec la sauce soja et la sauce Worcestershire puis réserver au chaud. Tailler les oignons nouveaux en fines rouelles.

4. 4.

   Aplatir finement les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé puis les assaisonner de sel et de poivre. Les tourner dans la farine et tapoter pour faire tomber le surplus. Battre les œufs dans une assiette creuse, verser le panko dans une autre. Passer les escalopes d'abord dans l'œuf puis les tourner dans le panko et répéter l'opération.

Loading..