Curry de poulet avec mangue au citron vert

1. 1.

   Rincer le riz sous l’eau froide. Porter l’eau à ébullition puis y verser le riz et le faire cuire 1 min à gros bouillons. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser gonfler env. 15 min; ne plus remuer!

C'est pas fini
2. 2.

   Peler la mangue, prélever la chair et la couper en morceaux. Exprimer le jus du citron vert et en arroser la mangue. Hacher un peu de coriandre et la mélanger aux fruits.

3. 3.

   Couper le poulet en dés. Tailler le piment en fines rouelles et l’oignon en quartiers.

4. 4.

   Faire suer le piment et l’oignon dans l’huile. Ajouter le concentré de tomates et le curry et faire brièvement revenir. Mouiller avec le bouillon et faire réduire env. 5 min.

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5.

Ajouter le lait de coco ainsi que les morceaux de poulet et laisser mijoter env. 10 min à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.