Croissant aux amandes

1. 1.

   

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir les amandes moulues et les amandes effilées sur une plaque chemisée de papier sulfurisé en les sparant bien. Glisser au four et faire dorer 5-10 min.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Réserver les amandes effilées. Mélanger les amandes moulues chaudes au lait avec le sucre. Râper le zeste du citron et l'ajouter. Laisser brièvement reposer et tiédir.

3. 3.

   

   Diviser la pâte en 4 rectangles d'env. 10 x 26 cm et les partager chacun en deux dans la diagonale pour obtenir des triangles.

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4.

Augmenter la température du four à 200 °C. Transférer la masse aux amandes dans une poche à pâtisserie, couper la pointe de façon à obtenir une ouverture de l’épaisseur d’un pouce et dresser la préparation sur le tiers inférieur de chaque triangle de pâte.