Crêtes à l’anis

1. 1.

   Griller l’anis dans une poêle sèche.

C'est pas fini
2. 2.

   Laisser refroidir. Travailler l’œuf, le sucre et le jus de citron en mousse 3 min au fouet électrique. Mélanger l’anis avec la farine, incorporer puis rassembler rapidement en une masse collante. Placer 1 h au frais.

3. 3.

   Pétrir la pâte sur une surface en marbre, en inox ou sur un peu de farine. Façonner des rouleaux d’env. 1,5 cm de Ø et les découper en morceaux biseautés d’env. 6 cm. Inciser ceux-ci à 2 reprises sur l’un des longs côtés, recourber en demi-lunes, puis ranger sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser sécher 12 h à température ambiante.

4. 4.

   Préchauffer le four à 160 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les crêtes env. 15 min au milieu du four.

Presque au bout

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