Crème brûlée au romarin avec orange sanguine

1. 1.

   Préchauffer le four à 140 °C, chaleur de voûte et de sole. Effeuiller le romarin et le hacher grossièrement. L'ajouter à la crème dans une casserole, chauffer puis laisser infuser env. 5 min à tout petit feu.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger les jaunes d'œuf et le sucre. Y verser la crème au romarin à travers une passoire fine et mélanger.

3. 3.

   Poser les moules dans un plat à gratin tapissé de papier absorbant puis y répartir la préparation aux œufs. Verser de l'eau frémissante dans le plat jusqu'à env. 1 cm du bord des moules.

4. 4.

   Pocher les crèmes env. 35 min au milieu du four.

5. 5.

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Les laisser refroidir puis les mettre env. 2 h au réfrigérateur.