Crème brûlée à la lavande

il s'agit ici d'une crème catalane. En effet, la crème catalane est pochée au four à l'aide d'une pomme de terre au caramel, puis saupoudrée de sucre et légèrement caramélisée à l'aide d'un brûleur à gaz... Une crème brûlée, en revanche, est fabriquée de la même manière qu'une crème à la vanille, à la différence qu'un léger caramel est préparé avant de chauffer le lait. Celui-ci est déglacé avec le lait et porté à ébullition. Le lait caramélisé est ensuite mélangé à la masse d'œufs/sucre/maïzena et cuit dans la casserole sur le feu jusqu'à ce que la masse épaississe (grâce aux œufs et à la maïzena). Le tout est versé dans un saladier et refroidi en le couvrant d'un film plastique. Enfin, on passe au tamis et on mélange bien, on incorpore un peu de crème fouettée et de kirsch et on sert. De la crème brûlée. Voilà... c'est un classique que tous les cuisiniers apprennent dans leur formation. D'ailleurs, vous trouverez ici une recette relativement originale de crème brûlée. Ils l'appellent "crème brûlée", ce qui signifie "crème brûlée" en français.