Crème aux pruneaux

1. 1.

   Griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive, puis les réserver.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour la compote, partager les pruneaux en deux, les dénoyauter puis les couper en quatre. Les porter à ébullition avec l'eau, le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle. Laisser mijoter le tout à feu moyen durant env. 12 min puis retirer le bâton de cannelle et laisser refroidir.

3. 3.

   Réserver 4 cuillères à soupe de compote, réduire le reste en purée et la mélanger avec le lait fermenté.

4. 4.

   Fouetter la crème avec la cannelle puis l'incorporer délicatement. Dresser le dessert dans des coupes et les mettre au frais.

Presque au bout

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5.

Peu avant de servir, garnir avec la compote réservée et parsemer d'amandes.