Cordon-bleu de poulet

1. 1.

   Couper le fromage en longs morceaux et les enrober de lard.

C'est pas fini
2. 2.

   Inciser profondément les escalopes sur un côté de façon à créer une poche et y enfoncer le fromage enrobé. Refermer les ouvertures en pressant fermement les bords, fixer avec un cure-dent si souhaité. Assaisonner la viande de sel et de poivre.

3. 3.

   Battre les œufs dans une assiette creuse, verser la farine dans une autre puis réunir le panko et la noix de coco râpée dans une troisième.

4. 4.

   Tourner les cordons-bleus dans la farine et tapoter pour en éliminer l'excédent. Les passer ensuite dans l'œuf puis dans la chapelure. Bien la tasser.

5. 5.

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Chauffer la graisse de coco dans une poêle antiadhésive et faire dorer les cordons-bleus env. 10 min à feu doux à moyen en agitant souvent la poêle pour que le fromage fonde bien à l'intérieur.