Coquins aux groseilles rouges

1. 1.

   À l'aide d'un fouet électrique, travailler le beurre en mousse avec le sucre glace, le sucre vanillé et le sel durant env. 5 min. Ajouter le blanc d'œuf et la farine puis rassembler le tout en une pâte, sans pétrir. L'emballer dans du film alimentaire et la mettre au frais env. 1 h.

C'est pas fini
2. 2.

   Abaisser la pâte en petites portions à env. 2 mm sur un peu de farine. À l'aide de différents emporte-pièce, découper des motifs géométriques et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Pour les couvercles, découper une petite forme dans la moitié des biscuits. Mettre au frais env. 30 min.

3. 3.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Cuire les petits biscuits env. 8 min au milieu du four, une plaque à la fois.

Presque au bout
4. 4.

   Saupoudrer les couvercles de sucre glace. Chauffer légèrement la gelée et la brasser. Retourner les fonds de biscuit et les napper de gelée. Poser les couvercles dessus et laisser sécher.

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