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Total: 2 h 18 min. • dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par pièce: énergie 100 kcal • protéines 1 g • lipides 5 g • glucides 11 g
Dans cette recette, la confiture des coquins est remplacée par une garniture à base de chocolat blanc et de poudre de thé vert.
Donne env. 40 pièces
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/coquins-au-matcha/19536643
Ces coquins au matcha se gardent au moins une semaine au frais, dans une boîte à biscuits.
Travailler le beurre, le sucre glace, le sucre vanillé et le sel au fouet électrique env. 5 min jusqu'à obtention d'une crème légère. Battre légèrement le blanc d'œuf et l'ajouter avec la farine. Rassembler en une pâte sans pétrir, aplatir, envelopper dans un film alimentaire et mettre env. 1 h au frais.
Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé. Découper des étoiles à l'emporte-pièce, les répartir sur des plaques chemisées de papier sulfurisé. Découper des petites étoiles dans la moitié des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce plus petit. Mettre env. 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte. Cuire les biscuits une plaque après l'autre env. 8 min au milieu du four. Laisser refroidir.
Hacher le chocolat blanc. Le faire fondre dans la crème à feu doux, incorporer le matcha et remuer jusqu'à consistance onctueuse, puis laisser refroidir.
Retourner les petits fonds de biscuits et y répartir la ganache. Poser les couvercles, laisser sécher. Saupoudrer de sucre glace.
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