Confiture de poires au caramel salé

1. 1.

   Peler les poires, les épépiner et les couper en dés. Exprimer le jus du citron et le mélanger aux poires.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire caraméliser 150 g de sucre dans une casserole. Éteindre avec le nectar de poires puis amener à ébullition et laisser mijoter env. 3 min jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter ensuite le sucre vanillé, les poires et le sel. Faire cuire jusqu’à ce que les fruits soient tendres, soit env. 10 min. Réduire en purée à l’aide d’un mixeur plongeur.

Presque au bout
3. 3.

   Ajouter le sucre restant et le gélifiant à la purée puis porter à ébullition en remuant et faire mijoter 4 min. Verser la confiture dans les bocaux préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Laisser refroidir la confiture.

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