Confiture de pêches

1. 1.

   Inciser le haut des pêches en croix avec un couteau.

C'est pas fini
2. 2.

   Porter un grand volume d’eau à ébullition. Y plonger les pêches et les blanchir env. 2 min jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Retirer les fruits avec une écumoire et les laisser tiédir.

3. 3.

   Retirer la peau des pêches, les dénoyauter et les couper en gros morceaux. Les saupoudrer de sucre gélifiant et laisser reposer env. 1 h.

4. 4.

   Les réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur puis y râper le zeste du citron. Exprimer le jus de l'agrume et l’ajouter. Porter la purée de pêches à ébullition avec le gélifiant et faire cuire 3-4 min à gros bouillons.

Presque au bout

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5.

Verser dans des bocaux préalablement ébouillantés et refermer aussitôt. Laisser refroidir.