Compote de raisin à la double crème

1. 1.

   Fendre la gousse de vanille, en gratter les graines et mettre le tout dans une casserole avec les raisins, le sucre, le porto, la fécule de maïs et la confiture, mélanger puis amener à ébullition jusqu'à liaison. Retirer la casserole du feu et laisser la compote tiédir.

C'est pas fini
2. 2.

   Fouetter brièvement la double crème jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ferme.

Presque au bout
3. 3.

   À l'aide d'une cuillère, prélever des quenelles et façonner de petits nids puis ajouter les raisins avec un peu de jus et servir.

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