Cheesecake avec raisin au moût

1. 1.

   Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Chemiser le fond du moule de papier sulfurisé et en disposer une bande sur la paroi du cercle en veillant à ce que le papier dépasse le bord d'env. 1 cm.

C'est pas fini
2. 2.

   Mélanger le fromage frais, la ricotta et le sucre, remuer jusqu'à texture crémeuse. Incorporer ensuite les œufs, puis la crème. Y tamiser la farine et mélanger.

3. 3.

   Verser la préparation dans le moule. Glisser au four et cuire jusqu'à ce que le cheesecake soit joliment doré, soit 45-50 min.

4. 4.

   Retirer du four, laisser refroidir dans le moule, puis mettre au réfrigérateur pour au moins 4 h, de préférence toute une nuit.

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5.

Mélanger le moût et la fécule de maïs. Amener à ébullition en remuant jusqu'à liaison. Ajouter le raisin, laisser reposer env. 2 min, puis retirer du feu et le laisser refroidir dans le moût.